“PAPA在外帶回來一大堆茄子,三種顏色的;
還有一堆辣椒,又長又尖的那種。
我當時就饞了。。。
PAPA在當晚就炒了些辣椒做開胃菜。
肉末燒三茄,
我挑了三個不同顏色的,
結果出來顏色沒差。
味道的確很下飯!
我做的茄子不是魚香,是醬香的!
醬燒的茄子,好下飯,不解釋。
開動咯。。。”
1、準備肉末燒三茄主要材料:三種顏色茄子各一個;小塊豬肉我已剁成肉糜;辣椒、姜和蒜頭(將辣椒、姜和蒜頭都洗淨,切細粒備用)。
2、將三種茄子洗淨,切滾刀塊備用。
3、鍋燒熱,放少許油,茄子下鍋超軟後撈起備用。
4、鍋裏有底油,肉糜入鍋裏翻炒至半熟(變白)。
5、將肉末推到鍋的一旁,入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。
6、辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香後,加入豆瓣醬繼續炒香。
7、兑入少許水燒開後,放入之前炒軟的茄子,入糖繼續燒開。
8、入鹽調味,中小火煮至茄子軟爛,澱粉水勾芡汁至湯汁濃稠即可。
【CSY温馨提示】
1.勾芡汁的澱粉水不能一次放太多。我是準備半碗,我沒有完全放了。邊入澱粉水邊攪拌,湯汁濃稠即可。
2.醬燒菜,醬汁味濃,我放的鹽大大減少。反而要放少許糖去中和。