“非常鮮美的蛋卷,可當主食,又可當配菜,薺菜的鮮與韭菜的香完美的結合在一起,配上煎的焦香四溢的蛋皮,咬一口,鮮香宜人,令人吃了一塊,還忍不住再去嘗第二塊。
只是,現在食薺菜的最好時節已過,盼望着,盼望着明年的早春,那令人留戀的薺菜季。”
1、薺菜摘去老葉洗淨備用。
2、入加了一點鹽的沸水鍋中焯透焯熟。
3、撈出後過涼浸泡一會。
4、將薺菜擠淨水份。
5、韭菜切成細段。
6、薺菜也切成細末與韭菜末一起備用。
7、加入少許鹽、芝麻油、生抽抹勻備用。(這步可在攤蛋餅的時間做)
8、雞蛋充分打散備用。
9、將打好的蛋液倒入平底鍋中慢慢轉動,攤成一個圓整的薄餅。
10、在鍋中蛋液末凝將凝時,將調好的菜餡平鋪在蛋餅上。(這時應轉小火)
11、從一端慢慢捲起。
12、將卷好的蛋卷放在鍋中間用小火再慢烙一會關火。
13、出鍋後切塊裝盤。
薺菜可多焯一會,焯好後再多浸泡一會,可去除澀味。