“沒有用豆瓣醬炒紅油,這道菜的特色在紅燒魚的基礎上,加入多一點的蒜頭帶着濃濃的蒜香味,對喜歡蒜香味的朋友來説是個不錯的選擇。”
1、姜切絲、葱切段,加入適量料酒揉抓幾下。
2、鯧魚一條處理乾淨,塗抹一層姜葱料酒醃製十五分鐘。
3、姜切末、蒜切成小粒。
4、醃製好的鯧魚撒上一層澱粉。
5、放入鍋中小火慢煎。
6、煎至如圖所示呈微黃色,盛出備用。
7、鍋內留底油,下姜蒜小火炒香。
8、一次性加足開水,適量生抽、老抽、鹽、雞粉、胡椒粉調成紅燒汁。
9、放入鯧魚小火燜十分鐘,中間翻面。
10、最後大火收汁。
11、成品圖。
1、處理好的鯧魚塗上自制的姜葱料酒醃製,可以有效的去除腥味。
2、鯧魚入鍋要小火燜十分鐘才能充分吸收味道。