“真姬菇Hypsizygusmarmoreus(Peck)low又名玉蕈、斑玉蕈,屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬。真姬菇外形美觀,質地脆嫩,味道鮮鮮,具有海蟹味,在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。目前栽培的有淺灰色和純白色兩個品系,白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”,深受市場歡迎。
該菇營養豐富,據分析每100克鮮菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纖維1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克,磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉的含量非常豐富,維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類高,是一種非常珍貴的食用菌。
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用.雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用.祖國醫學認為,雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。”
1、雞腿肉一大腿,剁成大塊,洗淨備用。
2、真姬菇一盒。
3、真姬菇去根部,洗淨備用。
4、葱洗淨切段,蒜頭切片,薑切片,八角一個。
5、鍋裏燒開水,焯一下雞腿肉去血水。
6、鍋裏熱油,加入薑片、蒜片和葱白段爆香。
7、加入焯好的雞腿肉翻炒。
8、翻炒一會後加入一勺白醋和一勺料酒燒出香味。
9、加入兩勺味極鮮醬油,翻炒均勻,讓雞腿肉入味。
10、加入真姬菇,八角,適量鹽和水加蓋燒開。
11、燒開後中小火燉20-30分鐘,最近加入葱段即可。
12、美美地喝上一碗相當不錯。
温馨提示:醬油和鹽的量以水量和食材為依據,更應該依個人口味調整。