“與傳統的紅燒肉做法不一樣的是燒至半熟之後,用高壓鍋來蒸!”
1、成品用高壓鍋蒸出來的紅燒肉
2、現將切好的五花肉焯水,冷水下肉!
3、八角4克
4、桂皮+草果2克
5、生薑17克
6、冰糖50克
7、幹辣椒6克
8、炒過加入生150克燒7成熱,加入八角、桂皮、草果、生薑炒出香味!
9、加入焯好水的五花肉、冰糖煸炒至肉皮微卷
10、加入生抽、幹辣椒繼續煸炒
11、煸炒至生抽和水汽略幹後倒入碗中
12、放入高壓鍋加蓋蒸20分鐘
13、出鍋成品!