“雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老,是一種很美味的食品。”
1、將雞蛋打散。
2、過濾。注:過濾是為了得到更加細膩的蛋羹。
3、加鹽調味。
4、加清水160毫升,這裏蛋液是115克。
5、再用筷子輕輕打幾下,用網撇去泡沫,還有細小的吹到邊上。注:泡沫影響成品表面的鏡面效果。
6、在碗上蒙上保鮮膜,並扎幾個小眼。注:“保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面;“小眼”為了透氣。
7、上鍋蓋上鍋蓋,水開,中火再蒸10分鐘。注:具體火候和時間要根據自家的灶爐。
1.只有過濾才能得到細膩滑嫩的蛋羹。
2.碗上要蒙上保鮮膜,並扎幾個小眼,上鍋蒸。“保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面;“小眼”為了透氣。
3.具體火候和時間要根據自家的灶爐,多試幾次就可以掌握。
4.吃時可以加點醬油和香油調味。