“非常有南昌“家鄉風味”的美味排骨!”
1、排骨焯水洗淨。
2、準備好葱、姜、蒜。
3、我用的豆豉是江西特產“稻香園”家鄉豆豉,不是做廣告哈,是怕朋友們問起。
4、炒鍋放1大勺油,燒至五成熱,下排骨爆炒至表面微焦。
5、下料酒和葱薑蒜,炒香。
6、再下豆豉辣醬,炒勻。
7、再放老抽,炒勻,加水沒過排骨,大火燒開,轉小火燜煮約40-60分鐘。
8、在煮排骨時,準備好青紅尖椒和豆豉。
9、排骨燒到湯汁開始變濃稠,就是這個樣子,關火。
10、另起一鍋,燒熱,下豆豉和青紅椒,炒香。
11、將炒香的豆豉和青紅椒放入排骨中,開火,大火收汁。
12、至水分收幹、湯汁十分濃稠即可。