1、準備原料,今天買的是肋排尖處的土豬肉,據賣肉的講,這個位置的肉比較嫩,肥瘦相間,那就嘗試一下吧,誰讓今天來晚了,沒買到心儀的五花肉呢。
2、鍋內加水燒開,放入料酒。
3、把切成1cm大小的豬肉塊放入鍋中焯水五分鐘。
4、焯水後撈出,用清水沖洗二遍,去掉浮沫備用。
5、葱姜切絲
6、鍋內放入笨榨大豆油,做紅燜肉還是用黃豆油好吃,能做出濃油亮赤的特點來。
7、油沒開的時候放入白糖,熬至白糖融化,出現焦糖色即可關火,避免糊了發苦。
8、利用鍋內餘温放入葱姜爆出香味。
9、下入焯好的肉段翻炒,這時候再把火打開。
10、讓肉段均勻沾上糖色,炒到表面金黃。
11、加入生抽。
12、加入腐乳汁。
13、加入所有香料。
14、加開水沒過肉塊,然後加入適量鹽和味精、雞精調味。
15、最近倒入高壓鍋中,大火壓20分鐘。
16、成品圖。
17、剩下的裝盒凍起來,平時下班時間匆忙,來不及做菜,可以把紅燜肉加水直接倒入鍋中,與土豆、豆角、幹豆腐結等任何食材搭配,都是噴香的快手菜餚。
1、加入腐乳汁可令紅燜肉顏色鮮紅,而且有特殊的醬香味。
2、加入陳皮,可增香解膩,吃肉肉的時候也要注意健康。