“海帶雖然特別特別便宜,但它的風味獨特,食用方法也很多,涼拌、葷炒、煨湯等,無所不能,它的營養價值很高,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。它還是是一種鹼性食品,如果經常食用會增加人體對鈣的吸收。
而中醫認為,海帶性味鹹寒,具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效;可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、水腫、高血壓等症。
海帶在眾多烹飪方法中,最為簡便的就是清清爽爽涼拌,特別是在夏天,不但免去了油煙之苦,還特別的開胃、下飯。”
1、主要原料:海帶、紅椒、香菜。
2、鍋中燒開適量水,下入1茶勺的鹽和少量的食用油,放入海帶煮至再次開鍋約2、3分鐘。
3、焯好水的海帶撈出過一下涼白開稍瀝水份,放入碗中,調入1茶勺鹽、3湯勺生抽、3湯勺香醋和適量辣椒粉,以及少許雞精拌勻。(我有時候也不過涼白開,煮好後撈出來直接拌,味道基本沒什麼差別,只是沒過涼白開的,拌好立即吃的話,會微微的熱,過了涼水的,吹起來就是冷的,依據個人所好而定)
4、煮海帶的時候把紅椒洗淨,取半個切成絲,蒜瓣拍碎、去皮,切成末。
5、加入切好的紅椒絲和蒜末,同時起鍋燒熱適量油至冒煙,舀起來澆在紅椒絲和蒜末上。(紅椒絲和蒜末放成堆,不然到處都是,這樣澆油的時候澆在上面,會散發出很濃郁的香味)
6、加入洗淨切好的香菜段,拌勻即可。
詩心片語:
1:在焯海帶的時候鍋里加入1茶勺的鹽是為了讓海帶更有底味,加入少許油是為了更好的保持海帶的碧綠。
2:紅椒絲和蒜末最好放成堆,這樣在澆油的時候澆在上面,可以激出她們特有的香味。
3:澆的油要燒至冒煙,這樣才夠熱。
4:澆油過後再拌入香菜段,這樣香菜不會因為熱油而變成皺巴巴的樣子。
5:拌好後稍過一下再吃,口感更好更入味。