1、紫薯去皮上鍋蒸熟,壓成泥。
2、紫薯泥里加入木薯粉和澱粉,適量白糖。
3、慢慢加入清水,揉成不沾手的麪糰。
4、案板上撒上澱粉,把麪糰搓成長條狀。
5、切成小塊狀。
6、再次撒些澱粉防粘。
7、燒開一鍋水,水開後,放入芋圓。
8、輕輕用勺子轉開芋圓,中火煮,一直煮到芋圓熟透。
9、撈出瀝乾水,放入冰水裏,冰三五分鐘。
10、撈出冰好的芋圓,放上米酒兩大勺,配上個黑米飯糰,再放上些白糖,清爽甜品就做好了。
如果你不喜歡米酒也可以配椰奶啊仙草凍啊什麼都可以,看自己喜歡。