“用的果仁芝麻餡,之前的菜譜裏有發”
1、轉化糖漿加入梘水拌勻,再加入花生油攪拌至融化成一體;
2、再將麪粉篩入液體材料中,翻拌均勻揉成麪糰;
3、蓋上保鮮膜靜置1小時以上;
4、靜置好的麪糰均勻的分成20克每個的小麪糰;
5、小麪糰壓扁,稍微薄大一些比較好包,放入果仁餡;
6、餅皮小心的往上推到收口處,慢慢的推然後收口;
7、收好口的小麪糰,均勻的裹上一層薄薄的炒熟的糯米粉;
8、放入月餅模中,壓出形狀;
9、擺入烤盤中,烤前用噴霧水壺,均勻的噴上一層水;
10、放入預熱好180攝氏度的烤箱,烘烤5分鐘;
11、取出月餅均勻的薄薄的刷上一層雞蛋糊,再送入烤箱15分鐘;
12、烤好的月餅放涼後,蓋上保鮮膜靜置兩天回油即可。
1、烤温和時間根據烤箱的温度做適當調整,也可以用200攝氏度烤;
2、烤前噴一些水可以防止開裂,要用可以噴出霧氣的噴水壺;
3、包餅皮的時候會比較難包,小心的往一個方向推就可以比較好的收口;
4、果仁可以根據自己的喜好做適當的調整。