豆沙手撕麪包怎麼做|豆沙手撕麪包的做法

“豆沙手撕麪包，無需複雜的整形，麪包裏裹上豆沙，一點點的撕着吃，又柔軟又甜蜜。在這個暖暖的午後，做一個豆沙手撕麪包和朋友分享吧。
材料可以做一個6寸中空戚風模具。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆沙手撕麪包的做法步驟

• 1、將主麪糰除黃油外的所有材料按由濕到乾的順序加入和麪桶，鹽和酵母分開放。

• 2、廚師機開1檔混合材料，開3擋打至均勻面團，加入軟化好的黃油，開5檔高速打至完全擴展階段。

• 3、撐開面團，可以拉出堅韌的薄膜，做小麪包打到這樣的程度就可以了。

• 4、將麪糰取出，團成一團，放入乾淨的盆裏，放入烤箱，開發酵檔，30度發酵1個小時。

• 5、發酵好的麪糰用蘸了麪粉的手指戳一個洞，洞口不回縮不塌陷就是發酵成功了。

• 6、將麪糰轉移到操作枱上，充分排氣後團成團，蓋上保鮮袋，醒發15-20分鐘。

• 7、醒發期間將豆沙稱量好，放入保鮮袋擀開，擀成長方形備用。

• 8、醒發好的麪糰擀成長方形。

• 9、剪開裝豆沙的保鮮袋，將豆沙鋪在麪糰上。

• 10、將麪糰由上往下捲起。

• 11、用鋸齒的將麪糰切成厚薄相同的薄片。

• 12、一層一層的放入事先抹好黃油的6寸中空模具中，沒有裹到豆沙的邊角料可以用來填充縫隙。

• 13、放入烤箱開發酵檔，38度發酵40分鐘左右，烤箱裏放一碗熱水保持濕度。

• 14、發酵至8層滿，均勻刷上蛋液。烤箱上下火180度預熱，放入烤箱中下層180度烤35分鐘，注意觀察上色，上色滿意後加蓋錫紙。