“今天分享一篇超好吃的手撕麪包。”
1、材料備齊,黃油軟化。
2、麪糰材料除黃油外全部放入麪包機揉麪。
3、揉成團後加入軟化的黃油繼續揉。
4、揉到出薄膜為止,不用太極致的薄。
5、滾圓放在麪包機裏,不用插電,室温放置,進行基礎發酵即可,發酵到2倍大。
6、這個時候做奶酥餡:將全部材料混合即可。
7、取出發酵的麪糰,排氣,滾圓鬆弛10分鐘。
8、麪糰擀成30*35釐米的片狀,將奶酥餡均勻的塗抹上。
9、表面再撒適量蔓越莓,從側面開始卷,收緊封口。
10、用切刀從中間一切為二。
11、將每條的兩邊向中間同時卷,如圖。
12、放在鋪了油紙的學廚9117圓模中。
13、13、放入柏翠PE3040烤箱下層,啟動發酵模式發酵約40分鐘,發酵到模具8-9分滿。
14、麪糰表面塗全蛋液,撒適量杏仁片。
15、柏翠3040烤箱下層,烘烤模式190度20分鐘,上色及時蓋錫紙。
16、出爐脱模放涼即可。
學廚:WK91176寸圓模具1個量
感謝想飛的魚提供配方