“一直很喜歡做中式酥皮點心
雖説過程有點小繁瑣
不過就是在麪糰的折摺疊疊過程中
卻是也能享受到樂趣一個人的廚房時光
春節嘛除了準備各種糖果堅果
糕點之類的也是必不可少的了
外面買的點心總是會擔心高油高糖
給家裏的老人吃了不是很放心的
還是自己做點比較有意思吧
做了款蓮花酥
方子也就是一般的酥皮點心的方子了
也可以用來做蛋黃酥栗子酥之類的
過程不復雜稍繁瑣的還有就是每次鬆弛的時間不可少哈
酥的掉渣的口感值得擁有啊
關鍵是這一款點心
無論過節是送人還是自家吃都很有面子呢”
1、將麪粉過篩於桌面,築成粉牆,中間加入色拉油,白砂糖和水和成光滑的油皮面團
2、油酥的所有原料也同樣和成麪糰
3、將揉好的油皮和油酥麪糰蓋上保鮮膜,室温靜置30分鐘
4、將靜置好的油皮分割成18克一個的小劑子,油酥分割成12克一個
5、取一塊水油皮壓成圓形,包上油酥
6、用手揉成圓形
7、將圓形的麪糰擀成牛舌狀
8、用手從一端輕輕捲起
9、全部卷好後蓋上保鮮膜靜置15分鐘
10、再將靜置好的麪糰豎着擀成橢圓形,儘量長一點
11、再捲起
12、蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共擀開兩次,卷兩次,靜置兩次
13、將靜置好的麪糰兩頭捏一在一起,也就是中間折一下,收口朝上,用手掌壓成圓形
14、放上紅豆餡
15、包好收口朝下,稍稍壓扁
16、用剪刀剪九個口,分割成九份
17、然後將每瓣的涼透向中間捏緊即可
18、中間撒上黑芝麻,放入烤盤
19、放入預熱180度的烤箱,18-20分鐘即可
1色拉油的話可以換成豬油或者黃油之類的,用豬油的話效果會更好的
2麪糰每次鬆弛的時間一定要到位,這樣出來的糕點起酥效果才會很好
3做九品蓮花酥的時候,用剪刀分割成九份,然後將每份兩頭向中間捏緊,一定要捏的緊一點,防止烘烤的時候會散開的。如果想表明金黃色,可以在表面刷蛋液