淡奶油小餐包的做法 亞麻籽粉淡奶油小餐包（中種法） 淡奶油小餐包怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

淡奶油小餐包的做法步驟

• 1、備齊原材料

• 2、在一個盆裏加入所有材料A先用筷子攪合成絮狀，稍微和成團

• 3、把成團的麪糰放入麪包機裏，啟動一個15分鐘和麪程序

• 4、和麪結束，蓋上一塊擰乾的濕布，啟動麪包機的自動發酵功能，發酵至2-2.5倍大小

• 5、把發酵好的中種麪糰撕成小塊放入麪包桶裏，加入材料B，啟動和麪程序,揉至能拉出薄膜，也就是完全階段，揉圓放回麪包機。繼續發酵15-20分鐘

• 6、倒出麪糰排氣後，平均分成8份，一份60-62克左右（我的模子正好8個小位置）

• 7、整形入模，放入提前底部置放一烤盤熱水的烤箱內發酵，温度控制在35-40之間，如果温度過低，啟動烤箱自帶發酵功能（這部忘記拍了）

• 8、發酵至原來的2倍大小，刷上全蛋液，用刀片快速在麪糰表面割3下，放入預熱好的烤箱，175度，烤約18分鐘，上色後加蓋錫紙（咱家沒刀片，就用鋒利的切刀尖口，僅僅為了好看，可以不用這一步直接烤）

• 9、成品出爐，立刻脱模晾至手温，用保鮮袋裝好密封。（剛出爐麪包儘量不吃，對胃不好）

• 10、看看中種法的多鬆軟，掰開

• 11、兩指一捏

• 12、放鬆，又反彈回來，

• 13、第二天，成了靜丫頭的早餐咯

小竅門

1、配方取自詩心的淡奶油小排包，如果家裏淡奶油剩下，最適合這麼消耗了
2、牛奶量我用的比配方多12克，因為自己買的是來自農家自磨的高粉，比較吸水，親們可先嚐試38G，再逐漸視情況添加。
3、原方子用的是250G高粉，自己把20G高粉換成20G亞麻籽粉了。
4、關於表面裝飾，不一定學我用刀片割，可以灑芝麻，杏仁片或是其他裝飾，若要割幾下，建議還是剃鬚刀那種薄片，家裏沒有，用切刀的刀口，烤完之後因切的不深，沒啥感光效果。
5、各家烤箱温度不一樣，還是要自己斟酌下做調整。