迷你土司的做法 零難度的迷你土司 迷你土司怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

迷你土司的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、廚師機桶裏倒入金山日式土司粉和奶粉

• 3、在麪粉中間挖一個洞放入酵母粉，鹽和白糖倒在廚師桶兩邊，倒入牛奶和雞蛋，建議預留10克液體，因為每種麪粉吸水量不同，不夠再添加

• 4、開始揉麪，揉到看不到乾粉，能拉出結實的粗膜，加入黃油繼續揉麪，直到能拉出結實而透明的手套膜

• 5、把麪糰轉移到案板上，無需發酵，無需滾圓，直接分割4個麪糰，稍微整理一下，蓋上保鮮膜防止風乾

• 6、取一個麪糰，無需鬆弛，直接用擀麪杖從中間往兩頭擀開，長大約30公分長

• 7、無需翻面，直接從上往下卷，卷的時候力度要勻稱，4個依次卷好，蓋上保鮮膜防止風乾

• 8、取一個捲起來的卷，無需鬆弛，用擀麪杖直接從中間往兩頭擀開，長約40公分

• 9、從上往下捲起來，卷的時候力度要勻稱，4個依次卷好

• 10、兩個一組放入迷你吐司盒子，送入温度35度，濕度75度的發酵箱發酵，沒有發酵箱蓋上保鮮膜放入烤箱，放一碗温水增加它的濕度，發酵到9分滿

• 11、送入預熱好的160度的烤箱，烤20～25分鐘

• 12、成品圖

小竅門

1.每台烤箱温度不一樣，根據自家烤箱設置温度和時間。
2.金山日式吐司粉蛋白質含量高，拉絲好，彈性佳易出膜。