“有段時間沒做蛋糕了,做這個蛋糕的時候居然把砂糖全部倒到蛋黃裏了。還有烤的過程各種的開裂~所以還是要常做熟能生巧嘛!”
1、牛奶和玉米油倒入碗裏,隔熱水用蛋抽攪打充分乳化。
2、篩入低粉和可可粉用蛋抽拌勻。
3、加入3個雞蛋黃(後蛋法做出的蛋糕細膩)
4、用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩(可可粉吸水性很強,麪糊有點幹)
5、蛋白裏滴幾滴檸檬汁,分3次加入白糖打成乾性發泡。
6、取1/3的蛋白霜放入可可蛋黃糊裏,用蛋抽或刮刀快速拌勻。
7、將蛋黃糊全部倒入蛋白霜裏。
8、快速的翻拌均勻(不要劃圈)
9、裝入裱花袋。
10、擠到事先準備好的紙杯裏。
11、烤箱提前預熱,上下火120℃中層30分鐘(時間温度僅供參考)烤箱温度偏高實際到150℃了。
12、這盤烤前加了些巧克力碎。
13、各種的開裂(下次試着調120℃烘烤)
14、口感還不錯!