“聖誕節,做個蛋糕應應景。”
1、牛奶和玉米油攪拌至乳化。
2、篩入麪粉和可可粉。
3、拌勻。
4、加入蛋黃拌勻。
5、蛋白放入無水無油的容器裏,加糖打發至濕性發泡。(提起打蛋頭呈大彎鈎狀。)
6、把1/3的蛋白放入蛋黃糊裏拌勻
7、倒回2/3的蛋白裏。
8、翻拌均勻。拌好是濃稠輕盈的糊狀。
9、倒入鋪了油紙的烤盤裏,抹平,輕震幾下震出大氣泡。(我的烤盤是38*27cm)
10、放入預熱好的烤箱,華氏350/攝氏180度烤20分鐘。(温度和時間要根據自家烤箱的脾性作調整。)
11、烤好後取出,倒扣在烤架上,趁熱撕去油紙,放涼。(油紙要蓋回蛋糕上,防幹。)
12、烤蛋糕的時候可以做巧克力奶油醬:巧克力隔水溶化。(我用的是牛奶巧克力,顏色不是很深。想顏色深的用黑巧克力。)
13、淡奶油加熱至60度。(邊沿開始冒小泡泡就行。)
14、慢慢倒入溶化的巧克力裏拌勻。
15、拌好放涼。
16、用打蛋器打發至不流動的狀態,放冰箱冷藏備用。
17、120克淡奶油加1大匙糖打至不流動。
18、把打發的淡奶油抹在蛋糕片上,近自己的那邊多放點。(留少許做聖誕老人。)
19、象卷壽司一樣捲起來,可以藉助擀麪杖卷。油紙兩邊收口,放冰箱冷藏30分鐘定型。
20、定型好了從冰箱拿出來。
21、切整齊兩邊,然後再切一段短的作橫杈。
22、把短的那段按在長段一邊。(如圖),用抹刀隨意抹上奶油巧克力醬,呈樹皮狀即可。
23、撒上糖粉,放上草莓裝飾一下。
24、好看又好吃的聖誕樹樁蛋糕。