主料
豆角 :適量輔料
五香粉 :適量具體步驟
1.肉末、豆角、茄子、蒜姜小紅尖椒、青辣椒,鹽、雞精、醬油、香醋、五香粉。把豆角用刀切條。青辣椒切條,蒜姜拍碎。小紅尖椒切碎
2.茄子用鹽醃製十分鐘,然後把水分擠出來
3.備用
4.鍋裏放油把豆角用油炸一下放點適量鹽,變色後撈出備用。
5.鍋底留底油把蒜姜小紅尖椒豆瓣醬煸炒香放入豆角翻炒
6.再放入茄子和青辣椒翻炒。
7.倒入適量的醬油香醋雞精五香粉翻炒均勻即可。
8.完成即可盛出
茄子用鹽醃製一下變軟,那樣水分出來快。容易炒熟,再炒過程中不要放鹽了。炸豆角是也放鹽了,那樣只是讓鹽更加入味。因為豆瓣醬本身有點鹹所以不要放鹽。