主料
麪包胚： ：適量輔料
具體步驟
1. 取1/3的温牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活躍，液體表面冒出小泡泡即可。
2. 將（一）中的高筋麪粉、鹽、細砂糖、混合拌勻，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩餘温牛奶分別攪勻，初步揉成麪糰。
3. 麪糰放入麪包機中，啟動dough檔，完成兩個揉麪程序（即2個30分鐘）後，
4. 加入室温融化的黃油、
5. 葡萄乾，再揉一個揉麪程序（30分鐘），至麪糰完全擴展。
6. 取出揉好的麪糰，蓋上保鮮膜，放在烤箱裏進行基礎發酵約2小時。（我採用的方法是：烤箱打熱一下就馬上關掉，並在烤箱內放一碗滾水，讓蒸汽保持烤箱內的潮濕環境）
7. 兩小時後麪糰發酵至原來的2.5倍大。發酵好的麪糰用食指沾一點冷水，插入麪糰中央，凹洞不回縮，麪糰不回縮即為發酵成功。
8. 取出輕揉麪團，使氣體排出，
9. 分成9份，滾圓放入烤盤。
10. 用之前（4）中的方法，放入烤箱中進行二次發酵，約40分鐘-1小時，麪糰脹至原來的兩倍大。
11. 把杏仁放入保鮮袋中，用擀麪杖壓成碎顆粒。
12. 二次發酵完成後，在麪包表面刷上蛋水液，撒上杏仁碎。
13. 烤箱預熱360°F（約180°C），放入麪包，烤18分鐘左右即可。
千里飄香谷
