蒜苗剁椒炒牛肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 牛裏脊肉切片，蒜苗切2公分左右的段，蒜苗頭用刀拍兩下。姜切絲，蒜切末。

2. 切好的牛裏脊肉加入生抽了，料酒和生粉，醃製5~10分鐘。

3. 醃好的牛裏脊肉去掉多餘醃汁，加入少量食用油抓勻。起油鍋燒熱，加入蒜末爆香，加入牛裏脊肉迅速翻炒，變色後立刻盛出。

4. 鍋中另外加油，放入蒜苗頭煸炒幾下，然後加入剩餘的蒜苗葉翻炒一小會，然後加入剁椒炒勻。加入牛裏脊肉，關火用餘熱炒勻出鍋。

烹飪技巧

1、剁椒本身有味道，我家放得很多所以沒必要再加鹽。如果怕辣不敢多放的話，那麼需要適量加入鹽和生抽來調味。2、牛裏脊非常容易炒老，所以動作快、第四步中關火拌勻可以讓牛肉更嫩。