主料
蓮藕 :1個輔料
當歸 :適量具體步驟
1.首先將豬蹄腳趾去掉,砍成塊,蓮藕切成片,放入清水中浸泡、香菇去蒂切成條、薑切片。
2.鍋中倒入小半鍋清水,放入豬蹄,加入少量白酒焯水,待水開後,煮三分鐘左右撈出。
3.鍋中倒入油,油温上升後,將豬蹄倒入鍋中翻炒,接着加入適量料酒,倒入適量清水,以與豬蹄相平為宜,加入薑片,蓋上鍋蓋,煮五分鐘左右,出現浮沫後,將浮沫去除。
4.接着加入藕片、香菇,待水開後,倒入高壓鍋中,加入紅參須、當歸,煲六十分鐘,煲好後,加入兩勺鹽,拌均勻,就可以裝盤享用了。
1、豬蹄焯燙過後,要把上面的豬毛剔除乾淨。2、當歸不用很多,一小片即好,煮出湯鮮美又營養。