美味的麻辣口水雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.三黃雞洗淨，周身塗一層鹽，葱段、薑片塞入肚中，醃製半小時

2.鍋中放入半鍋涼水，放入整雞大火煮開，撇去浮沫，加料酒、香葉、花椒粒、八角，小火煮7分鐘後關火燜15分鐘

3.將煮熟的三黃雞迅速放入裝有冰塊的冰水中，立即降温

4.調味料備用

5.取辣椒粉、麻椒粉放於耐熱碗中，鍋中熱油，炸香花椒粒、葱段、蒜片、薑片，趁熱將過濾後的熱油倒入辣椒碗中，即可炸成紅油

6.將雞的全身塗抹上一層麻油後斬件裝盤，將生抽、蒜末、陳醋、白糖、鹽、雞精調成料汁後澆在雞上，然後再澆上紅油，撒上葱末

烹飪技巧

雞肉煮熟立即放入冰水中