地道的老媽蹄花如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

老媽蹄花，是深受家庭主婦們青睞的一道家常菜了。豬蹄口感十分好，酥脆有嚼勁，肉香誘人。在營養方面，老媽蹄花富含膠原蛋白和鈣質，既能達到美容養顏的效果，又能補充人體鈣含量，是一種很好的食材。今天，教大家如何製作老媽蹄花，做法很簡單哦

主料

豬蹄 ：1個
白芸豆 ：180

輔料

肉豆蔻 ：1枚
紅樹椒 ：3個
辣椒麪 ：15
花椒 ：20粒
油 ：適量
白糖 ：2
鹽 ：3
大料 ：1枚
生抽 ：8ml
陳醋 ：6ml
小葱 ：10

具體步驟

1.準備白芸豆

2.清水提前一個晚上泡發

3.豬蹄火燎刀刮收拾乾淨

4.清水中放乾紅辣椒，花椒，料酒

5.將豬手煮出血沫

6.過冷水衝，為了肉質更加緊緻

7.電飯煲中放入清水，白芸豆，豬蹄，花椒，肉蔻，大料，煮2個小時，出鍋放少許的鹽即可，因為還要蘸調料吃的

8.準備蘸料，手勺將油加熱

9.容器放辣椒麪，熱油烹之

10.放入生抽，陳醋，少許糖提鮮

11.撒點小葱花和香菜，豬蹄已經很酥爛了，蘸調料吃即可

烹飪技巧

豬蹄緊完水用涼水衝之會讓豬蹄更勁道用電飯煲或慢燉鍋做比較省事