主料
嫩走地鴨 :一隻輔料
姜 :適量具體步驟
1. 嫩鴨 洗淨,用鹽,料酒 塗抹內外,放冰箱隔夜醃製。 開水大鍋入整隻鴨 飛水,撈起,去毛,肥油。
2. 糯米洗淨,鎘水蒸熟。 鮮蝦剁泥(為了增加鮮美度,格外多加了一碗蝦仁兒)。其他主料切丁備用。 姜蒜剁泥備用。生抽,老抽,糖調汁,將調好的醬汁均勻塗抹在鴨內外醃製。將蒸熟的糯米散開。熱鍋下油,爆香姜蒜,八角瓣,抄香葱頭,香菇,胡蘿蔔,鮮蝦泥,糖,鹽,糯米,少量生抽,老抽。炒勻出鍋備用。
3. 炒好的米料填充在鴨肚裏,封口
4. 隔水蒸
5. 蒸好的鴨子去油脂,可以直接上桌,也可烤箱,再次去油。
6. 烤鴨糯米多寶更美味
7. OK 啦