主料
雞小腿 :12個左右輔料
具體步驟
1. 將買回的雞小腿用清水洗淨,要多洗幾次,洗的時候最好拿手擠一下里面的血水,洗後控水,大概晾乾一下
2. 將控好水的雞腿放入容器內,依次放入鹽、花椒粉、辣椒麪,用手來回攪拌,大致攪拌到雞腿上的調料比較均勻後,一點一點的撒上面粉或麪包糠(不宜過多,和雞腿粘上為宜),再次攪拌均勻,醃製20~30分鐘(醃製時間稍微偏長些味道會進入雞腿內)
3. 胭脂好的雞腿放旁邊備用,鍋中到油,開大火油温至7~8成熱時,雞腿依次下鍋炸,炸至金黃轉小火,此時大概5分鐘左右後,再轉入大火,再5分鐘左右可以控油出鍋了