準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
酸奶 :
120 雞蛋 :
3個 白砂糖 :
45 玉米澱粉 :
15 低筋
麪粉 :
25檸檬濃縮液 :
3滴 輔料
具體步驟
1. 蛋黃蛋白分開,在蛋黃中加入酸奶,攪拌均勻
2. 篩入玉米澱粉,低筋麪粉到蛋黃糊中,攪拌均勻
3. 蛋白打發,加入檸檬濃縮液,白砂糖分三次加入蛋白中,打至濕性發泡
4. 先將1/3的蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻,再將拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的2/3蛋白中翻拌均勻,倒入油紙杯中(切記不能畫圈,否則蛋白會消泡)
5. 烤盤中放入水,放在最下層。紙杯放在烤網上,中層,預熱150℃,上下火,150℃,60分鐘,放入冷藏
烹飪技巧
這個量可以做5箇中號的油紙杯