主料
雞腿 :150輔料
鹽 :適量具體步驟
1.首先準備好材料。土豆削好切成塊泡在水裏備用;葱切粗絲,薑切片,蒜切末備用;雞腿切成小塊。然後把切好的雞腿焯一下。待雞腿變色,水面浮出白沫後,把雞腿撈出。
2.放入適量的油,油温升高後就陸續放入花椒、大料、紅幹椒;待出香味後放入薑片、蒜末、葱絲(葱絲放一部分),有香味後再放入雞腿。再放入剩下的葱絲。待雞腿半熟時放入土豆,加調料,加適量的水;調至小火慢燉。
3.待雞腿和土豆顏色有變,併入味時,可把火調至中火或大火(依舊湯汁的多少而定),待湯汁差不多沒了的時候停火,盛出。
炒花椒和紅幹椒時,注意油温,不要太高,而且火不宜大,以免花椒和紅幹椒變黑。土豆和雞腿的比例,以及湯汁的多少可按自家口味調整。