主料
豬大排 :3塊輔料
雞蛋 :2個具體步驟
1. 大排洗淨,用敲肉錘或者刀背將正反面肉敲鬆,多敲一會兒(這步必不可少)
2. 敲好的大排放入盤子,放入(少量)鹽,料酒,生抽,醃製30分鐘。
3. 雞蛋打散,放入大排,使其表面沾滿蛋液
4. 5勺澱粉鋪盤內。將裹滿蛋液的大排放到澱粉裏面裹上澱粉。
5. 鍋內入油,油鍋冒煙時放入裹滿澱粉的大排,用中小火煎至兩面微微金黃盛出。
6. 加少量油暴香葱段,蒜頭,生薑,加入適量開水,放入大排,水沒過大排,放入,糖,老抽,生抽。大火燒開後蓋上蓋子,小火燜煮20分鐘,期間注意鍋裏湯汁。
7. 20分鐘後大火收汁,美味出鍋。