鮮魚蘿蔔湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 白蘿蔔去皮，切短粗絲；

2. 鍋中放少許油，晃動鍋使油鋪滿鍋底，放入處理好的刁子魚；

3. 煎至一面金黃，翻面，煎另一面；

4. 加入滾開的水，深度沒過魚，放入薑片，大火燒開後，繼續以大火煮10分鐘，轉小火燉20分鐘左右；

5. 放入白蘿蔔絲；

6. 繼續煮10分鐘左右即可。

烹飪技巧

1.鮮魚做湯之前，用油煎一下，會使肉質緊緻，不容易散；2.煎過的魚燉湯，也會使湯水更易呈現奶白色；3.一定要加入沸水，才能燉出奶白色的湯；4.由於魚事先用鹽醃過的，所以不需另外加鹽；5.蘿蔔很易熟，最後十分鐘放入即可。