準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
五花肉 :
500 輔料
紅腐乳汁 :
200 具體步驟
將五花肉洗乾淨
清理掉細毛
放在水裏煮至八成熟,用筷子能戳透就算好了
取出晾涼,在皮的上面用刀劃成小方格
紅米加水熬成汁
將五花肉放入鍋內
加水沒過肉面
放雞精、葱、姜、大料、桂皮、黃酒、糖、腐乳汁、紅米汁和少許鹽,燉1個小時
待水分大半收幹,將肉撈起,皮朝下扣在大碗中。
將未收乾的湯汁倒入肉碗內
上屜再蒸約半小時,至肉酥爛為止
上桌前將蒸好的肉倒扣在盤子裏,肉皮朝上
潷出肉汁,在炒鍋中收濃,淋上香油,澆在腐乳肉上就好了。