主料
五花肉 :500輔料
醬油 :適量具體步驟
1.梅菜一袋(實耗半袋),花椒十幾粒、幹辣椒、桂皮、陳皮、姜、八角
2.冷水下入花椒、幹辣椒、桂皮、陳皮、姜、八角把五花肉整塊兒煮20分鐘左右至熟
3.煮好的肉趁熱抹上一層醬油
4.熱鍋冷油炒個糖色,把五花肉放進鍋裏上一下糖色(壓個鍋蓋,小心被油燙到)
5.上糖色的五花肉放涼後切片,一層層碼入碗裏(碼肉的時候我可高興了,一邊碼一邊想,哎喲這妞兒怎麼這麼厲害啊,把肉碼的這麼漂亮,咋就沒想到這肉片碼反了呢?)
6.梅乾菜沖洗乾淨,提前用水泡10分鐘左右,瀝乾水分
7.炒鍋放油,下入梅菜翻炒,倒入適量料酒、醬油、白糖翻炒兩三分鐘
8.把炒好的梅菜倒進碗裏,上面放幾粒大蒜
9.水開後蒸40分鐘左右
10.把碗扣進盤子裏的時候我發現肉片碼反了,所以又湊合地擺了一下
11.把碗裏的湯汁倒進炒鍋,燒開後用水澱粉溝芡
12.把芡汁均勻地淋在扣肉上
無