主料
自制剁椒 :15輔料
姜 :適量具體步驟
1.食材準備:鴉片魚頭 、自制剁椒、葱、姜洗淨,切絲。
2.魚頭洗淨,在魚頭下面放些薑絲,兩面均勻地撒入鹽,倒入料酒。
3.再倒入蒸魚豉油,撒入薑絲、將魚頭入味。
4.初步醃製好的魚頭,用調羹將剁椒均勻地放入魚頭上,喜歡辣的可多放,最後撒入葱花、白砂糖調鮮和雞精。醃製半小時,上鍋大火蒸20分鐘就可以啦。
1.由於自做剁椒已放過油,故蒸魚時就不用放啦,少吃為妙呢。2.在蒸魚時,放點白砂糖一可以調鮮,二可以減少辣味。3.如果考慮色澤,葱也可以蒸好後放入,再澆上熱油。