準備時間:
2小時 烹飪時間:
2小時主料
茄子 :
3根 輔料
蒜 :
適量油 :
適量鹽 :
適量豆瓣醬 :
適量 具體步驟
1.茄子三根
2.去皮中間一分為二
3.上鍋蒸15分鐘
4.蒸好的茄子拿出來放涼
5.放涼用手撕成條,放入冰箱冷藏一個鐘以上。
6.葱洗淨切碎,蒜 也分別切碎備用。
7.鍋裏放油把豆瓣醬炒出紅油, 炒出香味。
8.盛入碗中,趁熱下蒜末
9.再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌勻。
10.茄子裏多餘的水分瀝出,將料汁淋上
11.撒上葱花即可。
烹飪技巧
茄子越軟越好吃,所以蒸的時候要儘量蒸得軟一點才好吃;蒸的時候,不要用碟子裝,直接放在蒸架上會軟得更快,也可以把茄子切成幾條再蒸