主料
豬肉末 :200輔料
小葱 :2根具體步驟
1.麪粉里加入2克鹽拌勻
2.用50克開水邊倒入邊攪拌均勻
3.再加入35克清水揉成光滑的麪糰蓋上靜置30分鐘
4.豬肉末是調味好的
5.榨菜切碎,豆腐壓碎
6.把豬肉和豆腐榨菜混合後再加入蠔油按順時針方向攪拌有粘性為止
7.準備葱花和熟芝麻
8.醒好的麪糰,我用壓面機壓成片後再用圓形模具壓出麪皮,也可以分成約15克面坯後擀成圓皮
9.取一張皮子加入餡料,後面一半捏出褶皺再把全面的合攏捏緊即可
10.全部包好
11.熱鍋温油把鍋貼加入用中火煎至底部微黃
12.加入半碗清水
13.蓋上轉大火煎
14.煎至水分收幹後打開轉小火撒上芝麻和葱花即可
1.加入餡料的榨菜主要起到提鹹鮮作用,榨菜不能加多,調味的時候要適當減少用鹽量。2.加入的豆腐用老豆腐,嫩豆腐水分太多。3.揉麪團的時間久一點做出的麪皮光滑有筋道