主料
菠菜 ：60輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備好食材。
2.將麪粉中加入少許鹽，分次加入温水。
3.和成光滑的麪糰。
4.將麪糰按扁分割成長條，刷上一層油，蓋上保鮮膜，餳20分鐘以上。
5.將菠菜洗淨，切成段。
6.聖女果洗淨對片，葱薑蒜洗淨切末，乾紅辣椒切段，羊肉切片。
7.杏鮑菇洗淨切片用開水焯燙一下。
8.將麪條搓成細的長條。
9.掐成約3釐米長的如小炮仗一般的面段。
10.鍋里加水燒開，下入羊肉片，放入幹辣椒，熟植物油，菠菜梗，聖女果，杏鮑菇。
11.將炮仗子下入鍋中，大火燒開。
12.加入菠菜葉、葱薑蒜、番茄醬，再加入鹽，稍微煮一會兒。
13.加入醋和胡椒粉調味後接口出鍋。
麪糰要軟硬適中，鹽不能加的過多，一般500克麪粉加鹽2—3克，可以適量增減。因為麪粉吸水量不一樣，水要分次加入，一般100克麪粉加50克水，這個要靠自己掌握。和好的麪糰一定得餳兩次，第二次必須刷上植物油再次餳好。菠菜分次放入，以免煮的太過熟爛。不吃辣椒的可以不放，也可以放新鮮辣椒。做新疆湯飯一定不能將面煮的太多，鍋中的湯要寬，否則太稠影響口感。蔬菜的添加要適量，不可過多，保證湯的寬度。
千里飄香谷
