主料
輔料
具體步驟
1.牛裏脊切條，洗淨放入碗中加少許鹽 雞精味精 胡椒粉抓勻 然後再放幹澱粉抓勻，放置一旁備用。杭椒去蒂洗淨，改刀，小的不用切，大的對半切。
2.鍋中倒入色拉油4成油温將牛柳滑熟撈出，再將油温升高至7成倒入杭椒炸至起虎皮撈出。
3.鍋留底油放蒜末薑末爆香，倒入牛柳和杭椒 再加雞精味精醬油烹入黃酒翻炒，淋上香油出鍋。
烹飪技巧
牛柳醃製時間不宜過長，過油時油温不能太高，牛柳下油鍋後用筷子滑撒！杭椒拉油時油温高點杭椒到入起虎皮撈出
千里飄香谷
