滷豆乾如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞蛋去殼沖水洗淨,

2. 將鍋內倒油後放入八角,辣椒,草果,花椒將味給炸出來,

3. 然後加水,煮開後,將滷湯倒入高壓鍋內,

4. 將雞蛋,豆乾,五花肉和豆醬,鹽和少許糖一起放入

5. 大火將高壓鍋煮開,

6. 鳴氣笛聲五分鐘後關火,

7. 待到鍋自然冷卻後氣栓掉下開鍋即可

8. 用高壓鍋煮熟的比較快,入味也快

烹飪技巧

滷味的特點:除了微辣，滷味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種滷味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因為這些滷味從浸泡到滷的過程十分漫長，等味道完全滲透進入之後，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現得十分明顯。