準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
鴨子 :
1只 黃花菜 :
適量 香菇 :
適量 輔料
鹽 :
適量 具體步驟
黃花菜和香菇用温水泡發30分鐘以上。
香菇去蒂,並在表面劃十字刀;姜蒜切片用紗布包包好。
香菇和黃花菜清洗乾淨,所有食材準備妥當。
麻鴨用冷水焯燙,放入少許薑末和一勺黃酒。
水一滾就起鍋。焯過水的麻鴨,用温水清洗乾淨,去除油膩和浮沫。
鐵鍋加熱,倒入麻鴨翻炒,不要油,因為鴨子本身很出油。
兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒。
砂鍋底部先碼入一半黃花菜。倒入翻炒後的麻鴨。
繼續加入剩餘的黃花菜、香菇和姜蒜包,倒入足夠的開水,一次加好水,中途不能再加水了。大火燒開
大火燒開後,轉小火慢燉,燉40分鐘以上即可