家常炒菜非常講究食材搭配和火候的掌握,在搭配食材的過程中一則考慮菜餚的色香味的合理,同時也增加菜餚的營養成分,不同的食材受熱熟的程度不同,也不能都一同下鍋,這道美味燒青茄子就是如此,製作簡單,青茄子與豬肉一同炒制,青茄子不易熟透,先下鍋。
主料
青茄子 :500輔料
鹽 :適量具體步驟
1茄子提前泡水洗乾淨。
2洗淨的青茄子切滾刀塊,撒鹽醃製。
3豬肉切片,姜蒜片,生抽老抽備好。
4醃製過的茄子倒去鹽水,稍微用水沖洗。
5鍋燒熱點少許油,小火煸香豬肉。
6盛起豬肉爆香姜蒜片。
7倒入醃製過的青茄子翻炒。
8加入豬肉,澆入醬汁翻炒均勻。
9視乎翻炒程度的乾濕,兑入少許水蓋上鍋繼續燒開。