主料
去骨雞腿 :1支輔料
米酒 :1小匙具體步驟
1. 雞腿肉較厚處劃刀,再切小塊;五香鹽(五香粉2小匙 鹽1小匙)。
2. 取水晶碗,下雞肉、調味料、薑末、蒜末拌勻醃1分鐘備用。
3. 取水晶碗,下脆漿粉、4大匙水拌勻成糊狀;取在來米粉、地瓜粉拌勻備用。
4. 將做法2雞肉先加做法3麵糊拌勻,再拌做法3粉類沾勻備用。
5. 熱油鍋至190度,下九層塔炸酥,撈起盛盤,再下做法4炸酥,撈起放於九層塔上,撒上五香鹽調味即可。
阿基師説,鹹酥雞要好吃,外皮最重要囉!1.脆漿粉加水拌勻,先將雞肉裹勻。2.再混合在來米粉地瓜粉,以1比1拌勻,再裹上雞肉。