酥嫩豆角炒雞蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.豆角有好多種的，有些淺綠色，比較短的，有的帶點紫色，還有一種比淺綠色比較軟的。請注意，那些都不是，是這種，瘦一點的，比較綠的，只有這種才適合快炒。

2.豆角切成小粒，儘可能切薄一點，更容易受熱。雞蛋放點鹽打成蛋漿。蒜頭切成蒜泥。

3.熱鍋下油，放蒜泥。

4.倒入豆角翻炒，如果切得比較小，不用炒太久，太久不好吃。

5.倒入蛋漿。

6.炒好後放鹽。（我習慣用手去把鹽平均灑上去的，這種蛋漿容易把鹽結成一團）

7.倒入少許醬油上色。

烹飪技巧

豆角的品種很重要，其它豆角吃起來沒有這種清香味。