主料
低筋麪粉 :100輔料
純可可粉 :10具體步驟
1.黃油切小塊,室温軟化至能用手壓軟的程度。用電動打蛋器打發至體積膨大。
2.加入細砂糖,繼續打發。
3.讓細砂糖和黃油完全融合。
4.分次加入牛奶,每加入一次就打發一次,直至全部牛奶加入完畢。
5.加入全部牛奶,打發後的黃油。
6.篩入低筋麪粉,用刮刀輕力切拌均勻。
7.把攪拌好的黃油糊分成兩份,一份與可可粉混合。
8.把原味和可可黃油糊分別取出,兩者合併後,手持左右兩端自中間處扭轉再疊合。重複這一動作兩三次。
9.如圖,分次揉合,像扭麻花一樣讓兩種麪糊揉合。
10.最後揉成你想要的形狀(這次我揉了棍子的形狀)。放冰箱冷藏半個小時,取出切塊。
11.預熱烤箱180度10分鐘,入爐20分鐘左右,視自家烤箱脾氣而定。
1.電動打發黃油其實很費力,軟化的黃油很容易整個粘在打蛋頭上,我是打發了一會後用筷子把黃油拉下來繼續打發的。2.加入糖後要繼續打發,直至糖融入黃油中,後面加牛奶也是一樣,每加一次就要打發一次,要徹底打發完全後再加入下一次。3.用袋子混合可可粉和黃油糊,個人覺得比較省事,而且也不會弄得案板太髒。4.兩種顏色的黃油麪團揉合,切記不要大力揉搓,輕輕即可。大概兩三次就差不多了,揉的次數越多,可可麪糰所佔的比例越大。可可粉如果佔色太多,味道也有影響。