滋補的辣炒蝦仁如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將蝦洗淨去殼，抽出背部的蝦線，加上澱粉、蛋清、鹽，抓勻備用；

2. 起油鍋，加入底油，待油至3成熱時，放入蝦仁快速滑散，待蝦開始變色時即可撈出，千萬別炒太長時間，斷生即可；

3. 油鍋中加入2勺油，繼續加熱，待5成熱時，放入葱片、幹辣椒、花椒、辣椒醬，轉成小火炒出香味，如果有些幹，可以添加2-3勺水或高湯，待辣椒醬充分化開後，投入之前斷生的蝦仁，加1小勺白糖、雞精調味，翻炒至蝦仁完全上色即可。