主料
海蔘 :1000輔料
高湯 :350毫升具體步驟
1. 剪開海蔘腹部
2. 去掉海蔘的內臟
3. 清洗乾淨
4. 燒開一鍋水
5. 將海蔘入鍋煮透
6. 撈出控去水分
7. 大葱切段備用,鍋中放油,油温四、五成熱時放入葱段
8. 小火慢慢炸至葱段呈金黃色
9. 鍋裏留少許葱油,放入1小勺蠔油和1小勺白糖,翻炒至起泡
10. 將海蔘入鍋翻炒
11. 往鍋裏倒入高湯,加入料酒,中火燒開後轉小火煨半小時以上
12. 待鍋中湯汁變少
13. 將事先炸好的葱段放入鍋中翻炒均勻
14. 最後倒入水澱粉勾芡,關火即可