家常版香辣大蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 炒鍋放油燒熱，把切成手指粗細的土豆條下熱炸至金黃色撈出備用

2. 用鍋裏的餘油稍微涼一下（小竅門，麻椒和幹辣椒用涼水提前泡一下，炸的時候控幹水）放入麻椒開始小火慢炸，（這樣的麻椒和辣椒能最大程度的出味，至於原理嘛，不清楚，只是一個廚師朋友告訴我的），等麻椒出味了，放入幹辣椒，看到辣椒開始變色放入葱段和薑片，這個麻椒辣椒和葱姜的量都根據自己的口味來放，葱段變色後放入郫縣豆瓣醬翻炒出香味，開大火倒入清洗乾淨的大蝦，不停的翻炒至蝦變色

3. 依次倒入玉米塊翻勻後加入整袋的海底撈底料（一定要買海底撈，雖然稍微貴一些，但是它裏面是紅油，不是像別的火鍋底料那種凝固的油狀，試了很多這個味道最好，）拌勻後燉至玉米快熟了，放入炸好的土豆條

4. 等鍋裏的食材全部熟了，把備好的白糖放進去拌勻，出鍋放置準備好的火鍋裏，撒上香菜和芝麻，就可以開動了

5. 食物吃完後就可以加水涮鍋了，吃的時候才發現我忘記放香菜和芝麻做點綴了

烹飪技巧

挑蝦線的時候用一根牙籤從脖子的位置，就能整根挑出來，用廚房簡單減去須和尾巴，這樣就非常乾淨了，把背剪開一點這樣就入味