蜜豆抹茶紅絲絨卷如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

蛋白 ：120
蛋黃 ：2個
玉米油 ：15
低筋麪粉 ：50
紅菜頭果泥 ：100
細砂糖 ：40
玉米澱粉 ：10

輔料

糖粉 ：20
蜜豆 ：適量
白醋 ：1.5g
鹽 ：1
抹茶粉 ：6
牛奶 ：100
魚膠片 ：1片
淡奶油 ：90

具體步驟

1.低粉和玉米澱粉混合

2.玉米油加砂糖

3.加紅菜頭果泥攪拌均勻

4.再加入蛋黃拌勻至光滑細膩無顆粒

5.加入過篩的乾粉

6.攪拌均勻靜置備用

7.蛋白部分3次加砂糖

8.打至九分發

9.取1/3加入紅麪糊中，用翻拌和切拌結合的方法

10.再把混合好的倒回剩下的蛋白霜中

11.還用翻拌和切拌結合的方法，攪拌均勻

12.烤盤裏鋪油紙，把混合好的麪糊倒入抹平，震出氣泡

13.放烤箱中層，165度烤18分鐘左右，直到用手輕按蛋糕表面感覺有彈性

14.將蛋糕倒扣在網架上，馬上撒去油紙，再將油紙蓋回蛋糕上，放涼透。蛋糕冷卻後切片

15.鋪在模具裏

16.牛奶加熱到微沸

17.少量衝入抹茶粉中攪拌到抹茶粉完全融化，再衝入全部的牛奶

18.加入泡軟魚膠片

19.攪拌均勻後放涼

20.淡奶油打出紋路

21.加入打發好的淡奶油裏

22.攪拌均勻靜置一會

23.把抹茶慕斯糊倒入蛋糕卷中間 ，再撒點蜜豆

24.放冰箱冷藏一個晚上

25.取出切片即可

烹飪技巧

抹茶慕斯糊的量多了一點。蜜豆都沉下去了，照片裏沒有拍出來哦。紅菜頭果泥的做法前面菜譜裏有介紹。