主料
輔料
具體步驟
1. 葱姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成肉末;荸薺剁成末;豬瘦肉剁成細蓉泥,徐徐加葱姜水,沿一個方向攪拌上勁,再加肥肉末、荸薺末、雞蛋和鹽等調料調勻。
2. 嫩筍切片,冬菇片成兩半,一起放沸水中焯出。
3. 勺中加清湯,肉餡下成直徑5釐米的丸子,慢火升温燒開,打去浮沫,加入冬筍、香菇,將肉丸氽熟,用鹽、味精、胡椒粉調味,撒香菜末,淋香油即成。