主料
紅糖 :10輔料
核桃 :2個具體步驟
1.紅糖盛小碗裏。
2.開水化開。
3.紅糖水晾到室温,過濾雜質,加入酵母粉攪拌開,靜置5分鐘。
4.麪粉加入面盆,加入奶粉,拌勻。
5.紅糖酵母水慢慢加入到麪粉中,邊攪拌邊加,活成麪糰。
6.蓋蓋室温醒發到兩倍大。
7.反覆揉麪,排空氣體,麪糰表面光滑。
8.麪糰切開後無氣泡孔,表示揉麪到位了。
9.擀麪杖擀成長方形薄片。
10.均勻鋪上紅棗核桃碎,紅棗切的碎些,核桃也要掰碎些。留一邊靠邊位置不要鋪,便於捲起來封邊。
11.卷好成長條,用刀切成均勻的小饅頭大小,放入蒸鍋,蓋蓋二次醒發至1.5倍大小。
12.大火燒開,中火蒸12分鐘。關火,等5分鐘後,取出。(等5分鐘避免饅頭收縮塌陷。)
13.晾涼,多的可以放冰箱冷凍。
紅棗要提前洗乾淨控幹水分,再切成小塊。核桃用手掰碎些,不影響卷子的成型。