準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豆腐(北) :
250g 大葱 :
5g 姜 :
3g大蒜(白皮) :
3g豆瓣辣醬 :
5g幹) :
3g澱粉(豌豆) :
4g 味精 :
3g鹽 :
3g料酒 :
4g 花生油 :
40g 輔料
具體步驟
1. 將鱔魚宰殺洗淨,去骨、頭、剞成片,切成段。
2. 豆腐洗淨切成長方形條,葱、姜、蒜切成粒。
3. 鍋內注油燒熱,放入鱔段、豆腐條,炸上色撈起控油;鍋內留少許油,加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香,再放入鱔段、豆腐條、高湯、加入高料,用澱粉勾芡,裝盤即成。